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【亚博app安全有保障】没有做这2点,单店做得再好,都做不成连锁

2021-06-13 

本文摘要:现代治理学之父彼得•德鲁说过:“当今企业之间的竞争,不是产物之间的竞争,而是谋划模式之间的竞争。

现代治理学之父彼得•德鲁说过:“当今企业之间的竞争,不是产物之间的竞争,而是谋划模式之间的竞争。”作为21世纪最主要的商业谋划模式,连锁谋划拥有的可不停复制扩大规模及焦点竞争力不易模拟等特点,其带来的庞大效应有目共睹。

企业做强做大需要做连锁,这已经成为一种共识。特别是餐饮、旅店、服装、教育等等,许多行业都可以接纳连锁谋划模式。可是,有一个必须认可的事实。

连锁谋划模式从降生到现在,经由150多年的历史,进入中国也有30年。这种商业模式的生长已经很是成熟,可是直到今天,能做乐成的连锁品牌,依然是九牛一毛。

我们逸马团体自03年建立,作为中国第一也是最大的连锁工业服务平台,16年通过萃取420万家门店的万千现象,搜集60000+连锁企业的研究,提取了近3000家会员企业的生长历程,对于连锁品牌谋划的不乐成,发现主要有两个最主要的原因。今天也就由味精老师给大家简朴的分享一下。问题一用开单店的思维谋划连锁许多企业家在创业之初都有这样的履历,刚刚开始谋划第一家店往往会谋划的很好,两家店也还可以,三四家店的时候就已经有了无力感。

到了十家店,就直接奔溃了,已经有许多环节顾及不到。被苏宁张近东称为中国连锁实战实战第一人的马瑞光老师常说,没有系统支持,一个的人治理门店的极限是5家店运营一个连锁品牌与谋划一家门店有着本质上的区别。

可是许多人却用谋划门店的思维,去运营连锁。那最终的效果肯定就是死的很惨。单店和连锁的区别究竟是什么呢?单店,最焦点的事情就是产物或者服务举行打磨提炼优化单唯一家店肆的乐成,难以作为乐成的模板尺度,因为这内里充满了奇特性的偶然因素。

一家剃头店,可能因为剃头师的手艺,能够一直生意很好;一家小餐馆,可能因为服务做的好,积累了一大批转头客;一家奶茶店,可能因为周围的人爱喝,天天都排满长队。但这些偶然的因素,要支撑这个品牌的其他门店同时乐成,难度系数太高了!就像一个餐饮店,生意很好,主顾对这家门店的口胃很是喜欢,这个时候你就会思量开了第二家店,可是开第二家店就一定要聘请新的厨师,如果这个厨师的手艺和原来有差异,那就很难在保证第二家店的乐成。

所以,当咱们决议做连锁扩张的时候,必须弄清楚连锁谋划和单店谋划的区别究竟是什么?单店谋划的是产物和服务连锁谋划谋划是其品牌、财政、供应链、仓储物流等方面的治理和运营。谋划的是一个涵盖各方面的系统。

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单店的乐成,有其偶然因素。而连锁的乐成,是要把各偶然因素提炼、升级、优化,形成自身酿成统一的尺度化体系。如选择有选址的尺度化,陈列有陈列的尺度化,人员提升有人员提升的尺度化,将企业的焦点竞争力建设在系统上,而非某个特定的”人“身上。

好比以优质服务著称的海底捞,每一家海底捞门店,从主顾进店开始,到点餐、用餐、离店,整个的服务流程与内容,都是有尺度,有规范的。通过尺度的服务,把差别单店乐成的偶然因素(单店盈利模式),复制成为其他门店店也能使用尺度化体系。服务只是连锁系统中尺度化板块中的一个很小的环节。

从产物/服务到运营的每个环节中,找出可以作为复制的尺度化内容,举行复制。这是连锁的基础。

固然,仅仅是谋划思维的转变,还远远不够。更关键的是,怎么执行,这就是许多的连锁企业,谋划失败的第二个主要原因。原因二“连”是基础,“锁”是焦点许多的企业都说自己是做连锁的,但却很少有人探究连锁之中的“连”和“锁”究竟是什么意思。

“连”的是什么?“锁”的又是什么?大部门失败的连锁品牌,都是“连而不锁”。我们上面所提到的谋划思维的转变,就是将单店乐成的因素举行提炼,然后训练复制。

但这只是“连”。要如何保证这些需要复制的尺度化内容,能正常的执行,就需要“锁”,也就是要搭建尺度化、训练复制、督导为一体,完善的运营治理体系。

说到连锁,那就有个品牌一定绕不开的,全球拥有两万多家门店,被誉为全球第一连锁品牌的麦当劳。那么麦当劳对于这些内容,他们是怎么做的呢?首先从产物的尺度来看,麦当劳对食品有严格的要求。所有门店的食品质量和配料相同,而且食品生产加工的每一个环节,都有一系列严格的质检尺度。

同类汉堡的每一片面包都是用统一的磨具烘烤出来,保证其厚度和直径都相同;除热饮之外所有的饮品,的储存温度都是3摄氏度,以此来保证最佳的口感;汉堡中每一片肉,质量、配方、巨细、形状,都有统一的尺度。麦当劳除了食材有严格的尺度。对于何保证这些尺度的执行,能在实际谋划中实现,麦当劳制定了很是详细的操作流程。所有原质料和配料,都要根据生产日期和保质期的顺序,举行摆放;炸薯条时,要炸多长时间,中间要翻动频频,翻动的顺序和行动,都有严格的尺度。

在麦当劳,必须严格遵守尺度。所以无论去哪家店,你会发现他们没有厨师,但做出来的食品,都一样。除了产物,麦当劳在服务上也有严格的执行流程。就连一块抹布怎么折叠,都有尺度。

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这种主顾基础不会注意到细节,都有要求。原因在于,折叠好的抹布,在使用的时候,可以更长时间的使用,制止了频繁更换抹布,提升了事情效率,在快节奏的事情中,最大水平的保证主顾用餐的桌面是洁净的。

中联汇研究院院长赵明强老师常分享,不能尺度化而做尺度化,只有能提高事情效率的尺度化才气够落地执行麦当劳做的这些,都只是他们的第一步,“连”。我们许多人去学习麦当劳,学到的都是这些外貌能够看到的尺度,回去一做,马上就会陷入“连而不锁”的逆境。

举个例子:为了保证每一位主顾吃到最佳的食物,麦当劳对已经做好的食品,都有严格的品控尺度。凌驾一定时间,还没有销售出去的食品,就会被处置惩罚掉。同时,为了淘汰主顾等候时间,所有的食品都要提前准备好,不能在主顾下单之后,再举行食品的加工,一般人,如果直接学习这样的制度,一定会造成大量的浪费,极大的增加成本。麦当劳在备餐的时候,每5分钟就会监控一次食品生存量,而且凭据每小时差别的销售状况,举行相应数量的备餐,这个历程中有很庞大的盘算历程。

但就是这个制度,成为了食品质量的保障。在麦当劳谋划的所有环节中,都有尺度化的执行督导流程,以此保障整个体系的顺利运转,这就是“锁”。

将“连”和“锁”同时做好,才是连锁谋划能够乐成的基础。而大部门谋划失败的连锁品牌,都是只做到了“连”,却忽略了“锁”。主要的原因是,形的“连”的实现相对容易,而神的“锁”却是需要时间搭建。

所以举行品牌扩张之前,必须制定统一的产物尺度和服务流程,以保证整个体系能够顺利运转。固然,这套系统也要凭据社会,时代的变化,而不停地优化升级。

幸运的是,经由150多年的生长,连锁谋划这种商业模式已经很是成熟。今天的创业者,有许多乐成的履历可以学习。世界五百强第111名,深圳正威团体董事长王文银经常分享:学习是解决任何问题的唯一方法。

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